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Caffè decaffeinato

Una preparazione sempre in voga è il decaffeinato, detto anche Deca o Dek.
Il suo successo è dovuto principalmente all’intolleranza alla caffeina di alcune persone ed in molti altri casi alla voglia di concedersi un caffè in più senza preoccuparsi troppo per gli effetti soprattutto nervosi della caffeina.

Quanti caffè decaffeninati si possono bere al giorno?
Come al solito la risposta è molto soggettiva, tuttavia il caffè decaffeinato deve contenere al massimo lo 0,1% di caffeina, una quantità veramente esigua, quindi gli effetti della caffeina sono essere ridotti al minimo.
Una miscela normale di caffè arabica contiene circa l’1-2% di caffeina, la Robusta spesso ne contiene anche il doppio, è possibile rendersi conto della proporzione tra caffè normali e decaffeinato (0,1%).
Il decaffeinato non è però un prodotto estraneo al caffè normale, non viene  prodotto in laboratorio derivandolo da  chissà quali altre sostanze…
Il decaffeinato proviene dal caffè vero e proprio, al quale sono state tolte alcune caratteristiche tramite degli speciali lavaggi industriali dei chicchi; durante questo processo il caffè perde la caffeina, ma conserva quasi tutte le altre caratteristiche organolettiche e chimiche.

In conclusione: il decaffeinato non è un surrogato, è caffè a tutti gli effetti, seppur maggiormente trattato e privato della “fastidiosa” caffeina.

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