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Caffè greco e alla turca
Inviato da info il 26 gen 2007 | in: Caffè, Caffè internazionali, In tutte le lingue
Caffè Greco
Il caffè greco, detto talvolta anche caffè alla turca, è molto forte, scuro e con polvere di caffè in aspersione.
Lo si prepara in un apposito bricco di ottone dalla forma singolare chiamato Briki.
Il briki è composto da un recipiente cavo piuttosto stretto e un manico.
Come si prepara il caffè greco:
mettere l’acqua fredda nel briki e porlo sul fuoco; aggiungere la polvere di caffè e lo zucchero prima che l’acqua sia bollente.
La polvere di caffè deve essere macinata piuttosto fine.
Come riconoscere un caffè greco forte?
Il caffè greco è tutto forte, tuttavia se presenta una leggera schiuma in superficie si tratta di un caffè molto forte.
Il caffè greco non si beve fino in fondo per evitare di ingerire la fondata di polvere di caffè molto forte e poco piacevole al palato.
Caffè poco raffinato e forte, una bella sveglia magari dopo un pasto pesante.
Riflessione per il degustatore:
Il caffè greco ottenuto con miscele di caffè arabica e robusta, provarli entrambi e confrontare.
Tanti nomi del caffè
Inviato da info il 19 gen 2007 | in: Caffè, In tutte le lingue
Tanti nomi del caffè
Il caffè è originario dell’arabia e più precisamente dello Yemen, tuttavia è ormai diffuso pressoché in tutto il mondo.
Come ordinare un caffè nei paesi dove si parlano le quattro lingue più diffuse:
- In Spagnolo: Café
- In Inglese: Coffee
- In Francese: Café
- In Tedesco: Kaffee
Irish coffee
Inviato da info il 19 gen 2007 | in: Caffè, Caffè elaborati, Caffè espresso, In tutte le lingue, Irish coffee
Il “Caffè irlandese”
ci sono varie preparazioni di caffè di fama internazionale.
Uno dei più gustosi (e forti) è senza dubbio il caffè irlandese, altrimenti detto “Irish coffee”.
Irish coffee
Come si prepara:
Ingredienti
- Whiskey possibilmente irlandese
- Zucchero di canna
- Caffè nero forte
- panna liquida
Montare la panna eventualmente servendosi di uno shaker.
Montarla mediamente, non a neve.
In un bicchiere caldo versare un cucchiaino o due di zucchero, aggiungere il caffè e mischiare.
Versare il whiskey, poi la panna facendola colare lentamente sul bordo del bicchiere eventualmente aiutandosi con un cucchiaino.
Attenzione: non mischiare troppo velocemente i componenti, una mescita lenta permette ai liquidi di rimanere separati su più livelli ed è proprio così che si crea l’aspetto tipico dell’Irish coffee, a due o tre strati di colore.
Alcune preparazioni presentano tre livelli di colore, in basso il Whiskey, in mezzo il caffè nero, in alto la panna.
Irish coffee