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Assaggiatori di caffè
Inviato da info il 16 gen 2007 | in: Assaggiare il caffè, Assaggiatori di caffè, Caffè, Operatori, Suggerimenti
Degustare il caffè è un’arte.
Richiede molto tempo ed esperienza per essere praticata al meglio.
Analogamente alla degustazione dei vini possono occorrere anni prima di potersi definire un esperto in materia.
L’assaggiatore non si limita ad assaggiare il caffè come prodotto finale ma può valutare anche i chicchi prima della tostatura; ne esamina il loro colorito e la consistenza dei chicchi tostati, oltre ad assaggiare la bevanda in modi specifici come per esempio una semplice infusione in acqua calda.
Lasciando a riposare la polvere appena macinata in acqua calda se ne liberano gli aromi puri essendo ancora presente anche la polvere del caffè.
L’assaggiatore procede a controllare ed assaggiare questo infuso, senza berlo.