Espressomoka

Tazzine riscaldate

Quello dello temperatura delle tazzine per caffè è un argomento molto spesso trascurato, tuttavia di grande importanza per ottenere un buon caffè.

Che si usi uno scaldatazze come quelli presenti sul “tetto” delle macchine da bar professionali o che si scaldino le tazze autonomamente con il vapore o altra fonte di calore, la temperatura di queste non deve mai essere troppo alta. Opportuna temperatura è quella in cui la tazza è al limite del molto caldo tendente allo scottare.

Particolare attenzione però va prestata a non far diventare le tazze roventi poiché tutto il beneficio che portano al caffè versatovi si perde nella brutta ustione del malcapitato bevitore.

Meglio una temperatura molto calda, al tatto con la mano le tazze non devono scottare, tenuto conto che la pelle della bocca è molto più sensibile di quella della mano, tenetevi bassi.

Consiglio spassionato:
non riscaldate le tazze nei mesi estivi, possono andar bene anche a temperatura ambiente. Questo consiglio può sembrare superfluo tuttavia non è raro dover rinunciare al piacere di un caffè in pieno agosto poiché alcuni esercenti che riscaldano le tazze anche in estate; non è una questione vitale, ma le piccole accortezze rendono l’espresso un piacere.

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